腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者 。无需刮皮 , 带皮的口感更有层次 。切白萝卜片时不要切得太?。∷淙灰兹胛叮筒淮嗔?。
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1、 做酸萝卜要放水吗
酸萝卜是不可以加水的,腌制萝卜的过程中,萝卜本身就有很多水分,会蒸发出来 , 萝卜才算腌好 。
所以,是不用加水的,若大家吃的时候,觉得口味太酸了 , 或者太辣了,可以用水洗一洗再吃 。
2、 酸萝卜加水会变坏吗
酸萝卜加水不会坏掉,只会影响酸萝卜腌制的口感 。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者 。无需刮皮,带皮的口感更有层次 。
切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味 , 但就不脆了 。另外,白萝卜有强烈的辛辣味,
所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好 。
3、 酸萝卜的做法
酸萝卜
材料:
萝卜500g,盐少许,胡椒粉少许,鸡精少许 , 糖少许 , 醋少许,生抽少许,花椒油少许
做法:
1.白萝卜削皮,切薄片,加盐,抓软,腌十分钟
2.待萝卜出水后,把水倒掉
3.糖\胡椒粉\生抽\醋,调汁
4.加少许花椒油
5.和腌好的萝卜倒在一起
6.萝卜再腌制十五分钟左右,可以上盘
开胃酸萝卜
材料:
盐,姜丝,白醋,萝卜
【做酸萝卜要放水吗 泡酸萝卜要放水吗】 做法:
1、生姜切丝,白醋100克,盐适量,放在盘子里,用清水调匀 。
2、萝卜,可随意切,要想泡快点,就切小点 。
3、所有材料混在一起即可 。我切的是一厘米左右大小的萝卜条,泡了两个小时就可以吃了 。
小诀窍:
1、萝卜用醋泡前可以用少少糖腌十几分钟 , 这样放长时间都爽脆,还酸酸甜甜的 。
2、喜欢胡萝卜的也可以加进去一起泡 。
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