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烧瓤鲜沙虫简介
1、烧瓤鲜沙虫主要有什么食材组成
沙虫 。
2、哪个地方的菜
北海的菜肴 。
3、味道及其一般的做法
此品鲜嫩香醇,味美爽口,珍稀人馔,风味独特,乃是广西北海地区传统名肴 。一般为烧炒而成 。
做烧瓤鲜沙虫放什么调料
在铁板上制作沙虫之前,应当烧热锅,放入生油,下姜、葱爆香,加蚝油、料酒,再加入少许上汤,再放入味精、精盐、胡椒粉、麻油,最后倒入沙虫以保证沙虫在制作过程中能够充分的入味 。
烧瓤鲜沙虫的常见做法
做法一:
1、先将鲜沙虫用请水搓洗干净,用竹筷从沙虫一端穿入,慢慢抽出竹筷,并使沙虫肉向外翻出,再用清水洗搓干净,直至把细沙和其它杂质除净为止,然后用于净的纱布将其包裹起来,并榨干水分待用 。
2、用卿嘴将虾胶卿入每个沙虫内,然后起锅落生油,烧至四成热,将沙虫倒入锅内,待沙虫挺起即捞出,控去油,然后烧热锅,放入生油,下姜、葱爆香,加蚝油、料酒,再加入少许上汤,再放入味精、精盐、胡椒粉、麻油,最后倒入沙虫,翻炒 。加明油用大碗装备用 。
3、将铁板烧热,将沙虫倒在铁板上即成 。
做法二:
1、食品用料
鲜活沙虫(取净)250克,青、红菜椒各二个(重约100克),蒜茸2克、姜丝1克、葱丝1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡汤30克、湿粉10克、生油1000克(实耗50克)、精盐10克、味精10克、料酒20克 。
2、烹饪工艺
2、1、将芡汤、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡(白芡),沙虫整理长短一致,红、青辣椒切成粗丝,与沙虫一样长 。
2.2、中火热锅落油烧至七成热,将沙虫拉油至七成熟倒出滤油,原锅加热,倒人红、青椒丝炒至五成熟即起出 。
2.3、热锅加油,下料头,将沙虫、椒丝倒入锅中,赞酒,翻炒,下碗芡炒匀,加尾油上碟即成 。
做法三:
【做烧瓤鲜沙虫放什么调料】1、材料
主料:干沙虫400克,熟碎腰果适量 。
调料:盐,味精,广东米酒,葱姜末,香菜粉,香料粉,水淀粉,面粉,色拉油各适量 。
2、制作
2.1、干沙虫清水泡软,熟碎腰果塞入沙虫腹中 。
2.2、调料(色拉油除外)调制成糊 。
2.3、沙虫裹糊下油锅,炸至金黄色即可 。
烧瓤鲜沙虫的食物相克知识
1、沙虫+豆瓣酱——功效相反
2、沙虫+荞麦——功效相反
3、沙虫+板栗——腹胀呕吐
4、沙虫+田螺——腹胀
5、沙虫+红糖——腹胀
6、沙虫+韭菜——发热上火
7、沙虫+白酒——牙龈上火发炎
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