做蒜子焖酣鱼放什么调料 _生活经验

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蒜子焖酣鱼简介
蒜子焖酣鱼是一道广东的汉族名菜。属于粤菜,主要原料是鲶鱼,口味是香,肉爽滑,味腴美,蛋白质丰富,是一种优良的食用鱼类。用蒜子焖之,肉质软烂,蒜香四溢。
做蒜子焖酣鱼放什么调料
1、将酣鱼肉(鲶鱼)宰杀片取鱼肉,切块,每块均重35克;
2、用盐水(清水15克、精盐1.5克)涂抹,随即沾上干淀粉;
3、炒锅用中火烧热,下花生油烧至六成热,将鱼逐块放入,约炸5分钟至金黄色,倒入笊篱沥去油;
4、炒锅回放火上,下蒜、姜、肉丝、香菇丝爆透,烹黄酒,下二汤600毫升、鱼块、炸蒜肉50克、精盐1.5克、味精、酱油、白糖,约焖10分钟;
5、再撒上胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;
6、最后淋香油和花生油拌匀,盛在盘中,撒上葱丝便成。
【做蒜子焖酣鱼放什么调料】
蒜子焖酣鱼的常见做法
蒜子焖酣鱼做法一
1、鲶鱼劏好,切段(不要切断) 。
2、蒜子去皮。
3、起油锅,加入蒜子和陈皮。
4、爆香蒜子和陈皮。
5、加入鲶鱼煎。
6、加入料酒。
7、加入适量清水。
8、加入蚝油。
9、加入海鲜酱和盐。
10、盖上盖,焖15分钟。
11、出锅。
蒜子焖酣鱼做法二
1、用刀将鲶鱼表面粘液刮干净。
2、准备好蒜子。
3、热锅下油,下姜片,蒜子。
4、下切段的鲶鱼。
5、下水。
6、下生抽。
7、下盐。
8、盖上锅盖焖20分钟左右。
9、下生粉兑的水打芡。
10、下油。
11、最后起锅。
蒜子焖酣鱼做法三
1、配菜切好备用。酱油,料酒,姜汁,醋、糖加少许清汤兑成一碗料汁备用。
2、鲶鱼去内脏及鳃,斩去鱼头,把鱼切小段放水中汆水以便清除粘液。
3、锅中放油将汆过水的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用。
4、放入花椒炸香捞出,放入蒜瓣爆香,放入洋葱、尖椒、鲶鱼,倒入料汁。
5、待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右放入盐,开大火收汁浓稠放入鸡精即可起锅。
蒜子焖酣鱼的食物相克知识
酣鱼不能和什么食物一起食用
酣鱼+牛肝:可产生不良的生化反应,有害于人体
酣鱼+鹿肉:影响营养素的吸收
酣鱼+牛肉:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

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