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老人补锌食谱
1、大豆粥
原料:绿豆、黑豆、红小豆、大米各30克,白糖适量 。
制作方法:绿豆、黑豆、红小豆、大米分别洗净,放入清水中浸泡2小时 。锅置火上 , 放入绿豆、黑豆、红小豆、大米和适量清水 , 大火煮沸,再转小火煮至豆烂粥熟,加入适量白糖调味即可 。
2、淡菜瘦肉粥
原料:淡菜10克、猪瘦肉50克、大米100克、干贝适量、葱末适量、姜末适量、盐适量 。
制作方法:淡菜、干贝分别洗净,用水浸泡12小时 , 捞出;猪瘦肉洗净,切末;大米淘洗干净,放入清水中浸泡1小时 。将葱末、姜末拌入瘦肉末中,搅匀 。锅置火上 , 加入适量清水煮沸,放入大米、淡菜、干贝、猪瘦肉末同煮 , 等大米煮烂后,加入盐调味即可 。
3、青菜瘦肉粥
原料:大米、青菜各50克,猪肉30克、葱末适量、姜末适量、酱油适量、盐适量、植物油适量 。
制作方法:大米洗净;猪肉洗净,剁成末;青菜择好 , 洗净,切成末 。锅内放入大米和适量清水,大火烧沸后,改用小火熬煮 。油锅烧热 , 放入猪肉末翻炒,加入葱末、姜末、酱油、盐翻炒,放入青菜末翻炒片刻 , 放入米粥锅中同煮10分钟即可 。
4、金针菇菜胆
原料:金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉 。
制作方法:金针菇去根洗净 , 菜胆去老叶洗净,火腿、生姜切丝备用 。烧锅加水,待水开后,倒入少许盐、味精、油,再加入菜胆 , 烫至刚熟,捞出备用 。热锅下油,放入姜丝 , 煸出香味后,随即倒入金针菇、火腿丝,调入盐、味精、蚝油炒透,淋入水淀粉,最后倒入菜胆即可 。
5、圆白菜炒肉丝
原料:圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉 。
制作方法:圆白菜、红椒洗净切丝,瘦肉切丝,大蒜切成碎粒 。肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好 。烧锅下油,把肉丝炒至滑嫩,倒出待用 。热锅下油,放入蒜粒煸出香味,倒入圆白菜、红椒炒至断生,加入肉丝,调入盐、味精炒透,最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可 。
6、油泼莴笋
原料:嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒 。
制作方法:将莴笋去皮洗净,切成6厘米长条状 。己烧锅加水,待水开后,放入莴笋,大火滚开后关火 。随即放入盛有冷水的容器中,过水后捞出放入盘中,撒少许盐、味精、水腌制 , 并摆放好葱丝待用 。热锅下油至80度左右,放入适量花椒粒,煸至花椒变黑关火,捞出花椒粒,将油淋入摆放好的莴笋上即可 。
7、萝卜番茄汤
原料:胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖 。
制作方法:胡萝卜、西红柿去皮切厚片 。热锅下油,倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次,注入清汤 , 中火烧开 , 待胡萝卜熟时,下入西红柿 , 调入盐、味精、白糖 , 把鸡蛋打散倒入 , 撒上葱花即可 。
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