素饺子馅有很多，比如韭菜素饺子馅、海米韭菜素饺子馅、素三鲜饺子馅、白菜香干素饺子馅、黄瓜素饺子馅、胡萝卜素饺子馅等 。
以韭菜素饺子馅为例做法步骤：
1、准备食材，韭菜半斤，花生油2汤匙 ， 鸡蛋三个 ， 木耳一把，盐1、5匙 。
【素饺子馅有哪些怎么做】2、木耳泡发，韭菜洗净控水 。
3、泡发的木耳洗净控水，切碎 。
4、韭菜也切碎，加花生油拌匀 。
5、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切，放凉 。
6、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀 ， 准备包之前放点盐调匀即可 。

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