做面包什么时候刷蛋液 _生活经验

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做面包什么时候刷蛋液
1、做面包什么时候刷蛋液
深色表皮:有人喜欢全蛋液直接刷(偷个小懒),也有人用蛋黄刷面,让表皮颜色更深。如果使用蛋黄的话,在烘烤的前20分钟,可能需要用锡纸轻轻将面包盖住,这样可以避免面包表皮的颜色过深。中度闪亮的金黄色表皮:全蛋液30g,加5g的清水,比例是6:1,混合后稍稍打散。闪亮的深棕色表皮:1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的淡奶油,混合均匀后刷面(即蛋黄和淡奶油的比例为3:1) 。中度闪亮的金棕色表皮:1个鸡蛋的蛋黄(约15g)和5g的牛奶,混合打散后刷面(即蛋黄和牛奶的比例为3:1)超级闪闪的但较硬的表皮:9g的玉米粉和30g的清水调匀,然后用小锅将60g清水煮沸,然后把水淀粉倒入沸水里煮30秒,离火将混合物搅拌至粘稠且半透明,冷却至室温就可以刷面了。烘烤前刷一次,出炉后也可以再刷一次,这样就会闪闪的啦
2、面包怎么做
首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜。揉出面膜后再进行发面的程序,面发好后就做面包胚,做好后再醒发15到20分钟。最后烤箱200度预热,上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可。首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜。揉出面膜后再进行发面的程序,面发好后就做面包胚,做好后再醒发15到20分钟。最后烤箱200度预热,上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可。

3、面包有哪些种类
【做面包什么时候刷蛋液】欧式面包,欧式面包是以德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包,在原料选用上与国内面包有很大区别。丹麦面包又称起酥起层面包,口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳,所以在现在的其他产地,人们称之为维也纳面包。法式面包,法国面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包。
吃面包有哪些好处
减肥,全麦面包含有丰富的膳食纤维,能帮助胃肠蠕动,助消化,减少热量的摄入,同时它容易产生饱腹感,比吃白面包更有助于减肥。保护肝,面包的制作需要经过发酵、焙烤等系列过程,发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。
补充维生素和矿物质,面包不仅含有糖分,还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质。帮助睡眠,面包中含有碳水化合物,而碳水化合物中含有一种叫做“色氨酸”的物质,色氨酸能缓和焦躁及紧张情绪,帮助人们轻松入眠。
做面包有哪些需要注意的地方
第一步要注意选材,第二步要了解配方。第三步要掌握好步骤,第四步呢,就等着吃面包咯不了解配方,不会选材肯定是做不好面包的啦,这也是很多吃货们说第一次做的面包感觉与超市大不一样。想要第一次用面包机做面包就成功,你就必须了解配方!
面包机完全冷却后,清洗干净,晾干后存放。存放时将面包桶和搅拌翼片安装在烤箱内,盖上顶盖,顶盖表面不要放置任何重物,并且面包机要竖直放置,不能倒置。

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