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导读：苦瓜酒是近年来我国市场上出现的一种保健药酒 ， 具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效 。常饮苦瓜酒 ， 可促进食欲、清热解毒、泄热通便，而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用 。……
苦瓜酒是近年来我国市场上出现的一种保健药酒，具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾等多种功效 。常饮苦瓜酒，可促进食欲、清热解毒、泄热通便 ， 而且还具有预防和治疗感冒、扁桃体炎、咳嗽等作用 。
工艺流程 选料→清洗→选瓶→洗涤→装瓶→注酒→封盖→贮存→成品 。
加工技术 ⑴选料：选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分伸长发粗、果皮青绿色、瓜体中种子开始发育、但种皮尚未木质化的苦瓜 。⑵清洗：用流动的清水充分洗净，沥干水备用 。⑶选瓶：自制苦瓜酒，可根据自身条件，任意选择瓶子大小 。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好 。空瓶首先用碱水洗净，再用沸水杀菌15至20分钟，备用 。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器 。⑷装瓶：最好整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割 。禁止用铁制刀具 ， 以免污染酒质 。⑸注酒：瓶中最好注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒 。因为在这样的酒中 ， 苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1:1为佳 。(６)贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放 ， 最好放在地下室 。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶 ， 气味浓烈，苦味爽口，即可饮用 。
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