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导读：苋菜的吃法有哪些？苋菜是一种野菜，近些年才被人熟悉 ， 也成了减肥餐桌上的宠儿 ， 苋菜成熟夏天，能清火气 。下面来看看苋菜的吃法和食用禁忌 。
- 苋菜的简介
- 苋菜的食用处理方法
- 苋菜的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃苋菜、苋菜的注意事项
苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌 。有的地区把苋菜称为“长寿菜” 。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质 。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合 ， 减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食 。
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苋菜的食用处理方法
洗苋菜的方法：
先把整枝的苋菜用流水冲洗干净，然后再将苋菜浸泡在清水里，加入1小勺碱面或小苏打，浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍，这样洗出的苋菜就非常干净了 。
最后，再把洗好的苋菜用开水焯一下，这样就更加安全放心了，而且可以去掉苋菜中的草酸 。焯烫的时候水中加点盐，可使苋菜变碧绿 。
苋菜的吃法（做法）大全
一、清炒苋菜
原料：苋菜500克，蒜头2瓣 ， 盐 ， 鸡精 ， 糖
做法：
1.将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下 。
2.灶上放锅 ， 锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎 ， 其间要不停翻动 。
3.顺锅边倒入油，翻炒均匀 。
4.入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味 。
5.中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出 ， 梗茎软而不烂即成 。
二、上汤红苋菜皮蛋汤
原料：红苋菜1把、皮蛋2个、开水半碗、油、盐、蒜2瓣 。
做法：
1.苋菜去掉老梗，用清水多洗几次上面的泥沙，洗好后捞起来沥水 。
2.蒜切末 ， 皮蛋剥壳后切成小块 。
3.锅加热倒油 ， 爆香蒜末后倒入苋菜，翻炒到叶子变软后加入开水，将皮蛋放里面 ， 加盐，大火煮开几分钟即可 。
三、蒜香炒苋菜
材料：苋菜、蒜、姜、盐、糖、鸡精
做法：
1.苋菜去根、择好、洗净，蒜切成大粒，姜切丝备用 。
2.锅中放入适量食用油，油温3成热时下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面焦黄捞出备用 。
3.在捞出蒜粒的油里下入姜丝，改称旺火，待姜丝煸香后 ， 下入洗净的苋菜翻炒，待苋菜颜色变深后，下入之前煎好的蒜粒、盐、鸡精、少许糖翻炒装盘即可 。
四、苋菜蛋炒饭
原料：苋菜1小把，米饭1碗 ， 鸡蛋1个，食盐2茶匙，蒜5瓣，生抽1/2汤匙
做法：
1.鸡蛋加半茶匙盐打散备用；大蒜切碎备用；苋菜清洗干净去掉老叶后控水，切小段 。
2.提前备好的米饭一碗，如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点 。
3.平底锅放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液快速滑散，并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块，而后盛出备用 。
4.用锅底的余油将蒜瓣爆香 。
5.放切好的苋菜 ， 大火翻炒均匀 。
6.加1茶匙盐来调味，炒至苋菜体积明显变小 。
7.转小火 ， 下米饭翻炒至米饭均匀上色 。
8.放入炒好的鸡蛋碎，加半勺生抽调味，继续小火翻炒至米饭热透即可关火 。
五、苋菜豆腐汤
原料：苋菜500克，内酯豆腐1盒 ， 鲜香菇3朵，葱姜适量，盐适量，水淀粉适量，鸡精生抽
做法：
1.苋菜去老根摘洗干净 。锅中水烧开加少许盐把苋菜焯烫过凉沥干水分 。
2.把苋菜切碎备用 。香菇切丁开水焯烫备用 。
3.炒锅倒油爆香葱花 。放入香菇翻炒片刻关火 。
4.把香菇倒入砂锅加入适量的清水 。煮上3分钟后加入苋菜 。
5.加入盐提味 。然后加入水淀粉搅拌浓稠 。
6.再放入豆腐 。煮开加少许鸡精，淋入香油 。
7.搅拌均匀关火 。
哪些人不能吃苋菜、苋菜的注意事项
一、哪些人不能吃苋菜？
阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食 。
二、苋菜的适用人群
一般人群均可食用 。
三、苋菜的食用禁忌
1.苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用 。
2.苋菜不宜与甲鱼同食 ， 否则会引起中毒 。
【苋菜】3.过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意 。
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