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导读：荞麦的吃法有哪些？在日本，荞麦面是特别受欢迎的粮食，荞麦面馆更是高达五千家以上，可见荞麦非常有营养而且食用方便 。下面来了解荞麦的吃法和食用禁忌 。
- 荞麦的简介
- 荞麦的食用处理方法
- 荞麦的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃荞麦、荞麦的注意事项
荞麦因其本身食味清香，在中国各个地区乃至日本、朝鲜等都是很受欢迎的食品 。
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草” 。平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处 。
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荞麦的食用处理方法
荞麦洗干净后煮粥或磨粉或制成面条 。
荞麦的吃法（做法）大全
一、煮粥
以荞麦米 ， 水浇沸后 ， 直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可 。如再加几枚红枣 ， 味道更鲜美 。
荞麦粥
原料：荞麦100克，鸡腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡萝卜20克 ， 盐2克，酱油10克
做法：
1.把芥麦米洗净 ， 沥干水分 。
2.鸡腿肉片成小块；马铃薯去皮切小块；胡萝卜切成片 。
3.锅中倒入适量的水 ， 放入芥麦煮20分钟，捞出沥水 。
4.把所有的调味料（高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克）倒入锅中煮开，放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟 。
5.直到所有的材料煮变软，就可以盛出来了 。
二、拨鱼
将荞麦面粉放入碗内 ， 用温水搅成稠稠的浆糊（比烙饼面?。?nbsp;， 待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿 。再烧开锅后捞出 。配以合口的热汤浇食 。现吃现拨 。
三、烙饼
发面 。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐 。或只加入麻酱一种 。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美 。
四、面条
以七成荞麦面，加三成白面配和 。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条 。凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤 ， 别有一番风味 。
五、方便面
亦称挂面 。各地市场均有售 。食法简便 。如吃热面 ， 把适量的水烧至完全沸腾时 ， 将方便面分散放入锅内后，用筷子搅拌至水开 。保持锅里的水微沸状态，直至把面煮熟，捞出沥水，浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤 。
六、凉面
先将开水晾至50度左右，把方便面浸泡20分钟左右，待泡软 ， 把水沥尽，加合口味的佐料调好凉拌即可 。如不浸泡，可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后，晾凉加佐料拌食即可 。
七、凉粉
先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅（防粘锅），直至搅熟 。然后盛在碗或盆内进行冷却 。冷却后倒出，切成条或小块 ， 再配醋、油等佐料食用 。
八、荞麦馒头
原料：荞麦面，面粉各300克
做法：
1.发酵粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团 ， 揉匀揉透，饧15分钟 。
2.将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟 。
3.蒸锅置火上，放入馒头生坯 ， 用中火蒸熟即可 。
哪些人不能吃荞麦、荞麦的注意事项
一、哪些人不能吃荞麦？
脾胃虚寒者不宜食 。体质易过敏者当慎重或不食 。
二、荞麦的适用人群
一般人群均可食用 。适宜冠心病、糖尿病人 。
三、荞麦的食用禁忌
1.荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良 。
【荞麦】2.脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用 。
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