茶树菇 _生活经验_【精彩生活】

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导读：茶树菇的吃法有哪些？茶树菇不论鲜品、干品，做成的菜肴都非常鲜美，鲜茶树菇适合炒食，干茶树菇煲的汤气味清香，也有美容壮阳的功效。下面来了解茶树菇的吃法和食用禁忌。

茶树菇的简介
茶树菇的食用处理方法
茶树菇的吃法（做法）大全
哪些人不能吃茶树菇、茶树菇的注意事项

茶树菇的简介
茶树菇作为菌类食品的一种，很受人们的喜爱。尤其是是它美容壮阳的功效，让无论男女都会它青睐有佳，民间称之为“神菇” 。用茶树菇无论是做汤还是炒菜，都是个不错的选择。
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茶树菇的食用处理方法
清洗
1.新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分，可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。
2.干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次，入清水中浸泡35分钟左右，烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤。
茶树菇的吃法（做法）大全
一、炒
茶树菇炒肉
材料：茶树菇干、豆干、肉丝、老抽、生抽、生粉、酒、盐。
做法：
1.茶树菇干冷水泡发，去蒂择净，挤干水分。
2.肉丝加生粉、酒、盐拌匀。
3.豆干切丝。
4.起油锅炒肉丝，盛起。
5.再加些油，煸炒茶树菇，煸透后，加老抽、生抽适量。
【茶树菇】6.加入豆干、肉丝炒匀。
干锅茶树菇
原料：新鲜茶树菇350g，腊肉150g，小尖椒30g，豆瓣酱1大勺，生抽1小勺。
做法：
1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软。
2.茶树菇洗净，掰断。
3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水。
4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段。
5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱。
6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀；转入干锅边加热边食用即可。
二、炖汤
茶树菇老鸭汤
材料：茶树菇，干蘑菇，老鸭，春笋，火腿，精盐，味精，葱花。
做法：
1.茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。
2.春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
3.将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。
4.将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。
5.3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。
茶树菇炖鸡
材料：全鸡一只，干茶树菇50克，姜一块，葱一棵，八角少许，花椒少许，酱油少许，白糖少许，盐适量，香菜少许。
做法：
1.将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断。
2.鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用。
3.锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色。
4.放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水。
5.汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可。
三、炸
咸蛋茶树菇
材料：茶树菇，咸蛋黄，鸡蛋，盐，白糖，淀粉。
做法：
1.将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀。
2.坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
四、烧
茶树菇烧木耳
原料：木耳，茶树菇，胡萝卜，香葱段，葱，蒜片。
做法：
1.将茶树菇和木耳先焯一下水。
2.加色拉油烧至六成热。
3.将茶树菇倒入快速划炒。
4.加入盐，翻炒均匀。
5.加入鸡精，翻炒均匀，入底味。
6.加入少许老抽和色拉油。
7.热透后浇两勺凉水。
8.下入所有配料，翻炒均匀。
9.临出锅时候，撒上香葱炒匀装盘即可。
茶树菇烧肉
原料：五花肉，茶树菇，冰糖，酱油，料酒，盐，八角，桂皮，葱，姜，干辣椒，香叶。
做法：
1.五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊。
2.冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。
3.放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。
4.放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟。
5.放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。
哪些人不能吃茶树菇、茶树菇的注意事项
一、哪些人不能吃茶树菇？
1.过敏者不适宜吃茶树菇：茶树菇是动风食物，容易引起体质虚弱者过敏，所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇。
2.久病体虚人群。
二、茶树菇的适用人群
一般人群均可食用。
三、茶树菇的食用禁忌
茶树菇与青酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。

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