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导读：青椒的吃法有哪些？青椒是辣椒的一种，但其辣味较淡 ， 因此可被单独做菜，也能做配菜 。青椒富含维生素C ， 最好的吃法是快炒，保住营养成分 。下面来了解青椒的吃法和食用禁忌 。
- 青椒的简介
- 青椒的食用处理方法
- 青椒的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃青椒、青椒的注意事项
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳 。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘 。
一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张 ， 令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法 。
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青椒的食用处理方法
洗净
青椒独特的造型与成长姿势，使喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂 。
怎么去辣
首先切开青椒，然后去掉里面的籽和筋 ， 然后在青椒里加点醋洗洗 ， 因为醋中的醋酸 ， 能中和掉青椒中的部分辣椒碱，从而除去一部分辣味 。
保持颜色
青椒剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡3-4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好 。
青椒的吃法（做法）大全
一、炒青椒
青椒炒肉
原料：猪肉200g、青椒2个、火麻油2勺、蒜1/3个、盐1小勺、耗油1小勺、生抽1小勺 。
做法：
1.将青椒洗净、切好，可根据个人喜欢切形状 。
2.猪肉清洗干净，切好 。
3.起锅 。倒入2勺火麻油，然后将准备好的蒜米放入 ， 爆香后再将猪肉倒入翻炒 。
4.猪肉翻炒2分钟左右，就可以倒入青椒一起翻炒 。
5.炒至青椒变软、就可以加入盐、生抽、耗油调味即可出锅 。
虎皮青椒
原料：青椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许 。
做法：
1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽 。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用 。
3.锅中倒入油 ， 中火加热至4成热后 ， 将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒 。
4.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹 。
5.将青椒拨到锅头的一边 ， 放入蒜末煸香，倒入2中的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中 。
青椒土豆丝
原料：土豆、青椒、大蒜、葱、盐、味精、色拉油 。
做法：
【青椒】1.将土豆去皮切丝，（准备一盆清水 ， 将切好的土豆丝放入水中，以免土豆生锈变色）将青椒去把，去籽，去筋，切丝，把大蒜拍碎 。
2.将土豆丝飞水（可在烹制过程中容易熟透）将青椒丝用油煸一下 。
3.锅中放入底油，葱花煸香，放入青椒土豆丝煸炒，放入调好的料汁继续煸炒 ， 待锅中料汁包裹住原料时即可，淋少许麻油装盘 。
二、蒸青椒
青椒酿肉
原料：青椒（15只）、猪肉（250克）、地栗（40克）、开洋沫、火腿（或鸡肉）（12.5克）、鸡蛋（1只）、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜沫、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤 。
做法：
1.将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开） ， 再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成沫）、开洋沫、葱姜沫及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌 ， 塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸 。
2.蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油 ， 盐，糖和干菱粉收一下 ， 浇在青椒上即好 。
青椒炒鸡蛋
原料：新鲜青椒150克、鸡蛋3个、豆油60克、精盐、香油、葱花各适量 。
做法：
1.把青椒用清水洗净 ， 去籽切成细丝 。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀 。
2.锅内放油（40克） ， 烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长 ， 刚一凝固即可 。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒 ， 见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下 ， 即可出锅 。
三、凉拌
凉拌青椒丝
原料：柿子椒、猪肉 。
做法：
1.柿子椒切细丝 ， 猪肉切丝 。
2.锅内水烧开，加一滴油少许盐 ， 把青椒丝焯一下 。
3.捞出过凉水，滤干水分待用 。
4.加蒜泥、姜末、盐、少许糖、醋几滴 。
5.锅内热少许油，加肉丝炒熟，再加几粒花椒炒一下，连油一起倒在青椒丝上，拌匀即可 。
四、烧
青椒烧鲳鱼
原料：小鲳鱼3条、青椒200克、葱姜蒜、辣椒、食盐、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、生抽、酱油各适量 。
做法：
1.将鱼处理干净 ， 切大块，用料酒，姜片，盐腌20分钟 ， 用淀粉拌匀 。
2.锅里放300克油，7分热，放下鱼块炸成金黄捞出 。
3.青椒洗净切大片 ， 油热，放下青椒爆炒2分钟 。
4.放入炸好的鱼块，放些辣椒，蒜碎 ， 一点盐，糖，胡椒粉，鲜抽酱油，一点水 ， 闷煮5分钟 。
5.最后放些鸡精，葱段 ， 即可 。
哪些人不能吃青椒、青椒的注意事项
一、哪些人不能吃青椒？
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食 。
二、青椒的适用人群
一般人均可食用 。
三、青椒的食用禁忌
1.青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值 。
2.青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克，大概2个青椒 。
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