核桃 _生活经验_【精彩生活】

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导读：核桃的吃法有哪些？核桃营养价值非常高，人们最常见的吃法就是直接剥开壳食用，核桃除了生吃，还能煮粥，煮汤，凉拌，炒食等。下面来了解核桃的吃法和食用禁忌。

核桃的简介
核桃的食用处理方法
核桃的吃法（做法）大全
哪些人不能吃核桃、核桃的注意事项

核桃的简介
核桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界着名的“四大干果”，有大力士的美称。核桃补肾固精，主治肾阳虚的病症。何为肾阳虚？主要表现为腰膝酸软、畏寒怕冷、腹泻、手足冰凉、身体浮肿等。肾阳虚吃核桃好处多多。
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核桃的食用处理方法
巧剥核桃皮：先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整核桃仁。
核桃的吃法（做法）大全
一、煮粥
核桃枸杞粥
材料：粳米100克、核桃20克、枸杞20克、白砂糖5克。
做法：
1.枸杞去杂质，洗净，用温水浸泡回软；核桃仁洗净。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分。
3.粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸。
4.放入枸杞、核桃仁，再用小火煮45分钟。
5.加入白糖调好味，即可盛起食用。
二、煮汤
核桃瘦肉汤
材料：淮山25克、芡实50克、核桃仁100克、猪腿肉400克、姜一片、精盐少量。
做法：
1.核桃仁、芡实、淮山洗净，隔干水。
2.猪腿肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
3.把适量清水高火6分钟至滚，放入猪腿肉、核桃、淮山、芡实、姜，中火40分钟，下盐调味即可。
三、凉拌
香椿苗拌核桃仁
材料：香椿苗250克、核桃仁100克、盐、味精、调料油（用油将花椒、大料、葱姜蒜小火熬约20分钟即成）、蒜蓉。
做法：
1.将香椿苗浸泡一会儿，然后捞出将根部清洗干净。
2.将核桃仁于50度左右的水中浸泡两个小时左右，凉水中浸泡时间相应延长些，取出和香椿苗拌匀，主意最好别出去外层的薄皮，虽然不太好看但是薄皮中的营养很丰富的，撒上调料即可。
【核桃】四、炝拌
核桃炝芹菜
材料：芹菜、生大核桃仁、姜丝、盐、鸡精、香麻油。
做法：
1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可。
2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中。
3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份。
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄。
5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎。
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上。
五、炒
核桃炒韭菜
材料：韭菜250克、核桃60克、盐2克、香油15克。
做法：
1.核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮。
2.韭菜洗净，切成3厘米长的段。
3.炒锅烧热，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黄，下韭菜一起翻炒至熟。
4.起锅时撒入盐，炒匀后装盘即成。
六、琥珀核桃
材料：核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙。
做法：
1.将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟，用牙签剔去皮膜。
2.在小锅中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。
3.烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油，盛入盘中，撒上盐拌匀，放凉即可食用。
哪些人不能吃核桃、核桃的注意事项
一、哪些人不能吃核桃？
腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
二、核桃的适用人群
一般人群均可食用。适宜肾阳虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。
三、核桃的食用禁忌
1.核桃不宜与酒同食
据宋。马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃使人咯血” 。多是由于核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，两者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应忌讳。如支气管缩减，肺结核患者，饮白酒即可惹起咯血，不与核桃共食，亦可致病。吃核桃的禁忌里面，绝对是不能喝酒一起食用的。
2.腹泻、阴虚火旺者不宜服用
核桃火性大，阴虚火旺者食用易使症状加强。核桃仁有通便作用，腹泻者禁食。
3.食用核桃禁止剥皮
有的人爱将核桃仁外面的褐色薄皮剥掉，如此会遗失部分营养，所以不要剥掉这层皮。
4.核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。

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