1、主料：猪肚1/2个；辅料：葱2条，姜3片，蒜3粒 ， 辣椒2只；调料/腌料：a：油2汤匙 ， 面粉3汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙；b：小苏打2汤匙，水1杯；c：盐1/2茶匙 ， 胡椒粉少许 ， 白醋少许 。
2、猪肚翻开内部去除油质 ， 再放入调味料a中抓洗搓去粘性，再用清水清洗 。
3、猪肚切成细丝 ， 浸泡于调味料b中 ， 约8小时冲洗沥干 。把葱、姜、蒜、辣椒，切成细丝 。
4、将水煮开 ， 放入浸泡好的猪肚丝，出水至熟再捞出 。
【花炒猪肚】5、用3大匙油将3爆香，接着炒猪肚丝 ， 加入调味料c快炒起锅即成 。

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