1、荠菜花煮鸡蛋具有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能 。其主料荠菜花的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草” 。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉 ， 归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用 。
【荠菜花煮鸡蛋的功效】2、荠菜花煮鸡蛋是一种民间风俗流传广泛的家常菜，指用荠菜花和鸡蛋一起放在带水的锅里煮熟，通常在清明节前后制作和食用，有“三月三，荠菜煮鸡蛋”（清明是太阳历的节气 ， 三月三是农历的日期 ， 其间相差可能近一月）的说法 。

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