1、可以 。
【梅干菜能用热水泡吗】2、梅干菜在烹饪之前都要先洗干净和泡发 ， 不过很多朋友都不知道用冷水还是热水泡发，其实两者都可以的，只不过两者的泡发时间和泡出来的梅干菜口感却是大不相同 。
3、冷水泡发：一般梅干菜都是用冷水泡发，大概需要泡发两个小时 ， 虽然时间久了点，但是不会损坏梅干菜的营养，而且会使它更加有弹性 ， 口感更好，但是要注意如果只泡半个小时左右，梅干菜就会泡不开 ， 吃起来就会很硬 。
4、热水泡发：急着炒的话，用热水泡发也行 ， 只不过不能泡太久，15分钟左右就可以了，不过用热水泡发的梅干菜，会造成营养流失，而且吃起来口感会差一点 。

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