羊肉汤里可以放大蒜吗 煮羊肉汤可以放桂皮吗

平时做菜很多人都有放大蒜的习惯 , 而且大蒜有消炎杀菌、促进食欲等作用 , 但大蒜味重,辛辣,不知道将大蒜放入羊肉汤中是不是会影响羊肉汤的鲜美味道呢?羊肉汤里放大蒜合适吗?对于这个问题的解答赶紧来看看吧 。

羊肉汤里可以放大蒜吗 煮羊肉汤可以放桂皮吗

文章插图
1、 羊肉汤里可以放大蒜吗
羊肉汤里可以放大蒜 。
大蒜味辛,性温,含有丰富的大蒜素、蒜胺、维生素C、硒、磷等营养成分;羊肉味甘、性温,含有丰富的蛋白质、胆固醇、镁、钙、锌、烟酸、维生素等营养成分,两者在性味以及成分上均无相克冲突,可以搭配食用 。
2、 羊肉汤里放大蒜有什么好处
1、杀菌
鲜杀的羊肉中含有一定的细菌,而大蒜中含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,因此在羊肉汤中加入大蒜可以有效的起到杀菌作用 , 对健康有利 。
2、减弱腥膻味
大蒜中具有辛辣味,而且含有丰富的大蒜素,这种辛辣味道能掩盖羊肉的腥膻味,还能去除部分羊肉当中产生腥膻味的物质三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物,放入羊肉汤中一起炖煮有减弱腥膻味的功效 。
3、驱寒防感冒
【羊肉汤里可以放大蒜吗 煮羊肉汤可以放桂皮吗】 羊肉有很好的滋补暖身驱寒的作用,而加入辛辣的大蒜之后,大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,不仅可以增强其驱寒作用,还可预防感冒 , 减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状 。
3、 羊肉汤里放多少大蒜合适
羊肉汤里放不超过50克大蒜合适 。
大蒜性温,有较重的辛辣味和蒜味,如果放入羊肉汤中,不宜放多,否则大蒜羊肉汤过于燥热,食用容易加重体内热气,引发不适 , 加上大蒜味较重,放多了不仅会掩盖羊肉本身的鲜香味道,还会影响食用羊肉的美味,一般羊肉汤里放大蒜的比例为10:1,即500克羊肉放50克大蒜或少于50克为宜 。
4、 煮羊肉汤可以放桂皮吗
可以根据个人喜好放适量桂皮,但一般大多数人不放 。
桂皮又叫肉桂、香桂,是一种食品香料,作为芳香调味品 , 放入羊肉中,少量放入羊肉中会使羊肉增添一股奇特香味 , 但很容易放多,容易影响羊肉本来的鲜香味,导致口感降低,而且放入桂皮后的羊肉汤其颜色久煮不会浓白,影响汤品卖相 。
不过对于特别喜爱吃桂皮味道的人来说,加入适量桂皮在羊肉汤中食用也是没有问题的,对健康不会有什么危害 。
5、 美味羊肉汤做法推荐
1、桂圆淮枸羊肉汤
材料:枸杞子10克,淮山20克,桂圆30克,红枣10个,去核,羊肉500克,生姜1块,拍扁,清水3升,盐适量 。
做法
1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水 。
2.将羊肉放进瓦褒内,加桂圆、杞子、淮山、红枣,注入清水,武火煮沸后再改用文火煲3小时 , 下盐调味即可食用 。
2、红枣党参羊肉汤
材料:羊肉500克,党参10克 , 红枣10克 , 枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙 。
做法
1.羊肉洗净剁成块 , 党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片 。
2.锅内加水,待水开时放入羊肉块 , 用中火煮去血水,捞起冲净待用 。
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可 。
3、当归羊肉汤
材料:羊肉500g、当归20g、红枣20g、桂圆肉10g、枸杞10g、姜蒜适量 。
做法
1.把所有材料准备好 。
2.羊排洗干净,切成块 。
3.放入煮开的水中焯一下 , 撇去浮沫,取出备用 。
4.姜去皮,红枣去核,当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净 。
5.把所有处理好的材料放进汤锅中 , 注入适量清水,大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可 。

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