最近很喜欢吃荔浦芋头,就网购了一箱,结果到货后发现芋头都是发了芽的,不知道这样的荔浦芋头还能不能吃呢?发芽的芋头吃了会不会有毒呢?
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1、 荔浦芋头发芽还能吃吗
能吃 。
荔浦芋头食用的部分就是长在地下的果实 , 和土豆一样,它的果实也是再次繁殖的块茎,只要温度、湿度合适,是会发芽的,但发芽后不会像土豆一样,产生有毒的龙葵素,其发芽后并无毒,是可以放心食用的,只是口感和营养会没有未发芽的好 。
2、 荔浦芋头变色还能吃吗
不能吃 。
正常情况下,荔浦芋头肉质颜色为紫色带有白色,若出现黑色、褐色等异常颜色变黑,可能是芋头发霉了或烂了或氧化的结果,这样的芋头食用不仅口感不好,还可能带有细菌等微生物,吃了对健康不利 , 是不能继续食用的 。
3、 荔浦芋头怎么保存
常温存放即可 。
保存荔浦芋头要注意防潮、防霉、防虫、低温,一般将其放在15—25度的常温下保存,置于通风、阴凉的地方即可,不要放到冰箱里,否则容易受冻害或发霉变质腐烂,通常常温下可保存7天左右 , 往后随着放置的时间越久,其口感和营养会越来越低,最好尽快食用为宜 。
4、 荔浦芋头为什么是脆的
可能买到了假芋头 。
正宗的荔浦芋头产于桂林市的荔浦县,其个头较大,含有丰富的淀粉,水分含量较少,切起来质地较硬,吃着口感是粉糯的 , 也就是俗说的“面”,如果你买到的荔浦芋头是脆脆的口感,那可能是另外一种芋头 , 这种芋头比荔浦芋头个头要?。?味道也没有荔浦芋头香甜 。
5、 荔浦芋头怎么蒸最好吃
1、荔浦芋头蒸排骨
材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣 。
做法
【荔浦芋头发芽还能吃吗 荔浦芋头怎么蒸最好吃】 1.小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出 。
2.芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出 。
3.用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入盐、味精、芋头一起大火煮20分钟 。
4.待芋头排骨酥软并汤汁收至稍干时 , 即可盛出 。
2、荔浦芋头扣肉
材料:五花肉,荔浦芋头,麦芽糖,腐乳汁 , 葱,姜,蒜,菜心 。
做法
1.五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱姜片和料酒,开锅后转小火,加盖煮至断生 。
2.时间要根据家里的火自己掌握哦 , 一般在10-20分钟不等 。
3.放凉后冲洗干净血沫 。
4.擦干表面水分,用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔 。
5.按照麦芽糖水1:1的比例,在五花肉上均匀的的刷一层糖水 。
6.没有麦芽糖可以用蜂蜜代替 。
7.五花肉放到晾架上把表面晾干 , 能一定程度的减少炸时的热油飞溅
8.荔浦芋头切成8厘米左后的厚片,大小要和五花肉的切面差不多 。
9.芋头片先入油锅炸制边缘金黄,表面微黄 , 捞出控干油分 。
10.油接着炸五花肉,此时一定要小心,肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅,注意安全 。
11.刷过糖水的五花肉上色很快,一定要注意,别炸过头了,深糖色就可以捞出控干了 。
12.五花肉同样切成8厘米左右的厚片,将一片芋头,一片五花肉的码放到大碗里 。
13.用一块腐乳,腐乳汁,老抽,生抽,料酒,蚝油,糖 , 蒜末,胡椒粉,适量的盐和水调成汁 。
14.把料汁倒在芋头和五花肉上 。
15.锅中的水要一次性加够,中间不可开盖 。
16.上汽后,上笼中小火蒸1小时30分钟 。时间可根据家里的火力加以调整 。
17.蒸好后篦出汤汁,把碗扣在大盘上,将篦出的汁浇在扣肉上 , 焯几棵菜心围边装饰即可 。
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