红烧带鱼的做法：
【带鱼一定要油炸吗】一: 食材：带鱼1条、大葱、姜5片、蒜2瓣、葱1根，腌料：盐、料酒、酱油、生粉，酱汁：白糖、盐、料酒、生粉、酱油 ， 油一碗 。
二、具体步骤：
1、将带鱼洗净晾干，可以用纸巾把水吸净 。或将带鱼裹上面粉，这样不会因为有水而很容易崩油了 。将油倒入锅中，烧热 ， 煎鱼，中间翻一次，煎到两面金黄即可；
2、放入葱姜蒜，将带鱼翻炒 。放料酒酱油醋，放入适量的糖和盐，翻炒几下 ， 加水与带鱼平齐 。调至大火浓缩汤汁，盛盘即可 。

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