苦菜腌制不会变酸，苦菜可以做成苦菜酸辣汤，主料：苦菜、香菜、姜、盐、味精、白砂糖、料酒、白醋、淀粉、胡椒粉和香油，苦菜酸辣汤清澈透明，酸辣爽口，生津止咳，苦菜酸辣汤的做法：
1、 将苦菜洗净，切成段 ， 香菜切成细末 ， 姜切末；
2、 炒锅内加水 ， 姜末烧开，再加上白醋、盐、胡椒粉和糖煮沸；
【苦菜怎么做是酸的腌制会酸吗】3、 下入苦菜，加香油、料酒、味精，用淀粉勾薄芡，撒上香菜末出锅即可 。

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