苹果氧化了还能吃吗 苹果氧化了还有营养吗

你一定有过这样的经历:苹果切开后,过一会儿切开的表面就会变黄或变成褐色,最后慢慢腐烂坏掉 。这是一种氧化现象 , 但是苹果氧化了还能吃吗?苹果氧化了还有营养吗?

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1、 苹果氧化了还能吃吗
能吃 。
苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质 , 会与削苹果的刀接触,生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面 。苹果里面还含有一种氧化酶,当空气遇到果肉,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物质就被氧化 。
2、 苹果氧化了还有营养吗
苹果氧化之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子 , 并没有大碍,氧化后并没有营养丢失,可以食用 。但如果果肉松散、湿润、变色、变味 , 甚至腐烂变质,则不能吃 。
3、 如何防止苹果氧化
1、柠檬汁能防止氧化,因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸,鲜榨或复原柠檬汁都可以 。此方法最好还是用于较甜的苹果类型 , 因为柠檬汁会添加酸味 。
【苹果氧化了还能吃吗 苹果氧化了还有营养吗】 2、盐是天然防腐剂,可有效地阻止苹果氧化 。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟 。之后把苹果取出 , 清洗 。苹果切片应能保持不被氧化一段时间 。

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