1、鸡胗切片，鸡心一剖二 。
2、水中放花椒煮开 ， 倒入鸡胗鸡心 ， 煮开，放一点料酒，不盖锅盖，煮几分钟，捞出洗净控干备用 。
3、胡萝卜，洋葱切块，青红椒切段 。
4、把辣椒炒一下，热锅冷油，烧五成热，下葱姜泡椒，炒一下 。
5、倒入鸡杂，适量糖，十三香，一起翻炒出香味，鸡杂水分炒出 。放点料酒，生抽 ， 翻匀 。
6、放洋葱胡萝卜，炒断生，调入盐 。
【辣椒炒鸡杂步骤】7、把辣椒倒入，翻炒到汤汁变干放点香醋 。淋香油，放味精 。翻炒均匀即可 。

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