1、假设不考虑人工成本，毛利率等于售价减成本除以售价乘百分百 。主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等 。只能是粗略估计成本等于各种配料 。
2、要计算全部菜品的总毛利率拿总收入减去采购总支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率 。
【餐饮菜品毛利率怎么算】3、要准确核算，有个办法 。比如有个厨师今天就做这一道菜 。做了100盘 。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤盐等等 。量大之后，算起来就得心应手 ， 数据更容易取得 。
餐饮菜品毛利率怎么算的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：
- 最甜的白菜品种
- 餐饮揽客方法
- 做生意餐饮发朋友圈的句子
- 餐饮餐具消毒的步骤
- 如何制止餐饮浪费行为
- 餐饮店如何推广引流
- 餐饮店的内部年会流程
- 营业收入毛利率怎么计算
- 做餐饮怎样才能降低成本
- 餐饮个体户怎么报税