1、白蚌450g、净竹笋200g、咸肉200g、姜片20g、八角1个、葱6根、味精适量、白胡椒粉适量 。
2、方法:将白蚌洗净,除杂边 。洗净竹笋,切片作为备用 。提前四小时泡软咸肉,将咸肉切片 。
3、烧热开水,将河蚌放入,待水色变为混黄色,将白蚌捞出 。加热锅底,放入姜片、八角、葱 , 翻炒熟以后,加入蚌肉 。
4、翻炒至熟透,倒入冷水没过食材,煮1个小时,捞出蚌肉,去除香料,汤汁备用 。
【白蚌汤怎么做】5、将竹笋煮熟以后,蚌肉切片 。锅底加热,加入葱、姜和咸肉片 , 翻炒至熟后,倒入汤汁,加入笋片和蚌肉 。煮5分钟,加入白胡椒粉、味精,继续煮1分钟,完成 。
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