洋葱怎么看新不新鲜 紫皮洋葱和白皮洋葱的区别

洋葱可以凉拌生吃,也可以炒菜食用,它虽然有点辛辣,但是口感清甜 , 肉质柔嫩,营养价值也是不容小觑的,那么在挑选洋葱的时候,洋葱怎么看新不新鲜呢?

洋葱怎么看新不新鲜 紫皮洋葱和白皮洋葱的区别

文章插图
1、 洋葱怎么看新不新鲜
看洋葱表皮
洋葱的表皮越干越好,而且包卷度愈紧密愈好 。
【洋葱怎么看新不新鲜 紫皮洋葱和白皮洋葱的区别】 从外表看 , 最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理,而且由于洋葱的球体完整,没有裂开或损伤,表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳 。
看外皮颜色
洋葱有白色皮和紫色皮两种,这两种洋葱都是比较有特色的,大家可根据自己喜欢的口感来选择购买 。白色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多 , 口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄 。白皮的较甜,紫皮的较辣 。
2、 紫皮洋葱和白皮洋葱的区别
口感和食用方法
紫洋葱和白洋葱是有着一定的区别的 。白洋葱的口感比较好 , 水分要足一点,在长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮,产量较低 。而紫皮洋葱,肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差 。
营养价值
白洋葱当中有着丰富的维生素 , 还有胡萝卜素等等 。紫皮洋葱蛋白质的含量比较高,并且还有一些微量元素,还含有花青素,这是一种抗氧化能力较强的植物化学物质,既能保护人体免受自由基的损伤,还能增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏 , 改善关节的柔韧性 。
3、 洋葱发芽了能吃吗
洋葱发芽了是还可以吃的 。
发芽了的洋葱不会产生有害物质,但是磷块部分的营养价值是会下降的,这种洋葱虽然不建议吃的,但是并不是绝对的不能吃 , 吃的话是不会产生任何的副作用的 。
4、 洋葱和什么不能一起吃
1、海带:洋葱含有的草酸和海带中含有的碘和钙 , 两种食物大量同食,容易产生结石 。
2、虾:会生成草酸钙发生结石 。
3、鱼:洋葱中的草酸会破坏鱼中的蛋白质,产生沉淀物,身体难消化和吸收 。
4、黄豆:洋葱和黄豆一起吃,会影响机体黄豆中营养元素的吸收,降低两种食物的营养价值 。

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