现在的火锅底料一般都是麻辣的火锅底料 。在川渝地区，一般有德庄、桥头、三耳、秋霞等牌子 。如果你在北方 。最多的则是麻辣烫、大重庆等牌子 。川渝的火锅的配料有：花椒、海椒、三奈、八角、茴香、肉桂、桂皮、草寇、肉蔻、牛油等好几十种配料 。北方的火锅一般就是白水或大骨汤 。现在还有起了什么番茄火锅、豆浆火锅等 。
【炒虾尾用什么火锅底料】火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等 。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料 ， 鱼，明目作用 ， 鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火 。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用 。

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