【全蛋糊什么意思】全蛋糊,是指以蛋清、蛋黄、淀粉或面粉以及少量清水调制而成的一种糊, 此糊主要用于干炸,如“干炸里脊”、“炸椿鱼”等 。
全蛋糊的作用是使菜肴外皮酥脆、内里松软、色泽金黄,增加菜肴的营养成分;在一些菜肴中,全蛋糊还起着调色的作用,如“爆鱼丁” , 挂上全蛋糊的鱼经过油炸呈金黄色,增加菜肴的美感 。
全蛋糊的调制方法如下:
将全蛋打入碗内,进行搅打;加入面粉或淀粉 , 进行搅打,稠时可加少量清水 , 搅打成为糊状即可 。
全蛋糊什么意思的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
- 人流后吃什么水果补身体
- 大人得了手足口病吃什么好?
- 银耳有什么营养 银耳是发物吗
- 香蕉花有什么作用与功效 香蕉花有什么食用功效
- 肚子疼恶心是什么原因引起的
- 什么是詹姆斯干爹哨
- 熔喷布和无纺布有什么区别
- 用什么药治黄体破裂
- 反流性咽喉炎会引起什么症状
- 使童子烛之的烛是什么意思