首先，我们需要准备以下食材：鲢鱼头、蒜、葱、食用油、料酒、蒸鱼豉油、姜、食盐、剁椒酱、香菜少许 。
【剁椒鱼头怎么做剁椒鱼头的做法】第二步，将蒜切末，葱切片，香菜切末，姜切末 ， 鲢鱼头改刀，依次加入葱片、姜片、盐、料酒，进行腌制 。
第三步再加入剁椒酱、蒜末、姜末搅拌，及加入少量花生油，兑制好酱汁 。
第四步将兑制好的酱汁均匀抹在鲢鱼头表面，下锅蒸15分钟，将蒸鱼豉油淋在表面，开火，加油烧熟，淋在蒸好的鱼头上，撒香菜叶，完成 。

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