1、将八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成细面 。
【辣油正宗做法】2、干红辣椒晒干后 ， 打成粗粒，一般就可以了，不要打得太细 。装在一个容器里，辣椒只能占容器的三分之一 。
3、花生炒熟 ， 打成粗粒，芝麻炒熟 。
4、装辣椒的容器里加盐、芝麻、八角、花椒、姜片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香、花生 ， 一起拌匀 。
5、锅洗干净，烧干，加油，油温到六七成热的时候，用铲子加一点油在辣椒碗里 ， 用筷子拌匀，油不要太多，只要能把辣椒润湿就行 。
6、锅里的继续加热，油烧热到冒烟了 ， 在冷却一两分钟，才把全部的油泼在辣椒上面，在用筷子不停的搅拌，以免上面的辣椒被油烫糊了，油要完全覆盖辣椒 。密封放在冰箱里，能存放很长时间 。辣油就做好了 。
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