1、主料：鲜河蚌1500克 ， 干墨鱼250克 ， 猪五花肉50克，饭豆50克 。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克 。
2、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟 ， 捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟 ， 干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软 ， 切丝 。五花肉煮至断生切粗丝 。饭豆用温水泡发2小时 。
【墨鱼炖河蚌怎么做】3、将腌制好的河蚌焯水捞出 。
4、取砂罐放姜丝加水 ， 下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味 ， 放胡椒粉 ， 撒葱花，原罐上桌即成 。
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