1、食材：鲫鱼1斤 ， 豆腐300克，葱适量，姜适量，香菜适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许，料酒少许 。
2、鲫鱼处理干净后 ， 用厨房纸巾擦干表面的水份 。
3、鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀 ， 可以轻松的拨出腥线 。
【鲫鱼炖豆腐的做法】4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐 。
5、豆腐切成2厘米的块 。
6、姜切片，香菜切小段备用，将葱打结备用 。
7、热锅倒油烧热 ， 放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动 。
8、翻过来煎另一面，煎至两面金黄 。
9、加入姜片爆香，加入适量清水，加入葱结 。
10、大火烧开转中小火炖20分钟 ， 炖至汤汁成奶白色 。
11、加入豆腐，盐，料酒，盖上锅盖继续炖10分钟 。
12、出锅前撒上胡椒粉，鸡精，加入香菜末即可关火出锅 。
13、鱼盛入容器中，汤一起倒入，放入香菜点缀，一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了 。
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