1、磨花鉴别：将不锈钢放在砂轮机上磨，看其火花如何 。若火花看起来为流线形，而且火花密集，证明是含锰较高的高锰钢或锰氮钢；若出现无节花证明为不锈钢 。
2、退火法鉴别：一般经过冷加工的铬镍不锈钢，本身会带有磁性，可以用小块在火中烧 ， 当全体烧红时再让其冷却 ， 正常情况下，退火后磁性将消失 。但有些铬镍不锈钢，因为加入了铁元素 ， 即使在热状态下也仍带磁性的 。
【怎样鉴别不锈钢】3、化学定性法鉴别：将小块不锈钢溶解在王水中，再添加氨水中和，轻轻注入镍试剂 。若液面上出现红色绒状物质 ， 证明不锈钢中含有镍；如并未有红色物质，说明无镍 。
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