1、主料:青鱼900克 。
2、调料:黄酒5克,豆豉50克,盐4克,小葱5克,酱油25克,姜5克 , 白砂糖20克,辣椒(红,尖 , 干)4克 , 味精4克,香油25克,花生油70克 。
3、将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块,放入钵内;
4、鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2小时入味;
5、干豆鼓放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;
6、洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1小时取出待用;
7、炒锅置旺火上 , 下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;
8、将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;
【怎么做豆豉鱼】9、等烧沸后,改用小火至鱼块软糯 , 汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成 。
怎么做豆豉鱼的详细内容就为您分享到这里,【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容,希望对您有所帮助:
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