猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水，倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实 ， 可以酌情多熬一会儿 。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品 ， 不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
【熬皮冻一斤肉皮几斤水】猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢 ， 有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润 ， 保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程 。
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