【麻椒面怎么做能不发苦】1、将花椒放入热油中过油爆香,然后将爆过的花椒扔掉,用剩下的花椒油来炒菜,又香又麻又不会吃菜的时候吃到花椒粒.注意控制油温,否则油会变黑而且变苦!
2、鲜麻椒放平底锅内焙干,火一定要小防止胡锅 。麻椒焙到嘛香味窜出 。用手指可以碾碎为好 。不要焙的过干 。盛出晾凉,用擀面杖碾碎,装在密封性能好的瓶子里备用 。菜快出锅时撒入,香麻过瘾.
3、要用麻椒粉的话 , 不用油炒,把锅烧热 , 直接把麻椒倒进锅里,用小火慢慢炒 , 炒脆再碾细吧 。
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