赤砂糖是以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品 。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜等营养成分 。赤砂糖，晶粒较大，晶面明显 ， 色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，无明显黑点 。
【赤砂糖是什么原料做的】食时有浓甜的糖蜜味，含有一定量的水分和还原糖 。色泽的深浅和原料、生产工艺、糖蜜含量等有关，南方比较喜欢浅颜色的赤砂糖，北方喜欢深颜色的 。

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