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好处：
1、蔬菜含有丰富的维生素，且含有丰富的钾，钙，钠，铁质等碱性矿物质，能平稳血液中的酸碱值 。
2、蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，减少食物的摄取量，进而减少热量的摄取 。
3、蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，能降低食物在肠道停留的时间 ， 减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物 。
【多吃绿色蔬菜有什么好处】4、蔬菜中的纤维质会吸收大量的水分，增加粪便形成的软度 ， 有益排便 ， 多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的 。

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