1、将豆腐切成2.5-3厘米见方的小块 。
2、豆腐乳搅开成稀糊状 。
3、将锅中油烧热，将切好的豆腐块放入油锅中 。
4、中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐 ， 以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的 。
【卤煮豆腐如何做】5、将汤锅放入老汤和炸好的豆腐 。
6、倒入豆腐乳汁 。
7、再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味 。
8、煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末 。
9、煮好的豆腐盛入碗中 ， 浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了 。

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