主料：
猪里脊肉200克 。
辅料：
青蒜75克、冬笋50克、鸡蛋清30克 。
调料：
大葱10克、淀粉5克、黄酒5克、味精3克、香油5克、花生油50克 。
做法：
1、淀粉放碗内 ， 加适量水调成湿淀粉备用；
2、将猪里脊肉洗净切丝，放入碗内，放入鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
3、葱洗净切丝，青蒜洗净切段，冬笋洗净切丝；
4、将黄酒、清汤50克、精盐、湿淀粉放入碗内调成芡汁；
5、炒锅内放入花生油烧至五成热时，放入肉丝用筷子划开，倒入漏勺内沥油；
【滑炒里脊丝怎么做】6、锅内留油40克，放葱丝炸出香味后 ， 随即放入笋丝、青蒜、肉丝 ， 倒入调好的芡汁，放适量味精 ， 淋香油，出锅即成 。
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