主料：油菜 。
配料：盐、味精、葱、姜、蒜、虾皮 。
做法：
1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香 。
【素炒油菜在家怎么做好吃】2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟 。
3、再加盐、味精即可出锅 。
小诀窍：
一、炒油菜很容易出汤，在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干 。
二、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤 。

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