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1、原料：肉末、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡发香菇、食用油 。
2、肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋 。
3、用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀 。
4、香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末 。
【香菇饺子馅怎么调好吃】5、泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁 。
6、将耗油汁分次用勺子加入肉末中 ， 用筷子朝一个方向搅拌 。
7、拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收 。
8、将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中 。
9、将香菇末与肉末搅拌均匀 ， 饺子馅即成 。

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