1、猪肉馅儿剁好之后，调入一枚鸡蛋、酱油、蚝油和盐，搅拌均匀 ， 然后调入熟花生油搅拌均匀 ， 腌制十几分钟 。
2、韭菜洗净后，一定要把水分控干，待肉馅儿腌制好之后，把韭菜顶刀切碎 。
3、把韭菜倒进猪肉馅儿中，搅拌均匀，再调入少许香油拌匀，这个韭菜猪肉馅儿就好了 。
【韭菜馅儿大肚饺子的做法】4、把饺子皮儿一一擀好，边缘要略薄，中间要略厚些 。
5、接下来我们包大肚饺子 。大肚饺子之所以好吃，一是馅儿大，二是褶少 。取一张饺子皮儿，多放馅儿 。
6、先把饺子皮折好，中间部分捏住，利用双手虎口位置 ， 把饺子包住 ， 包的同时轻轻向中间挤 ， 饺子的肚子就出来了 。

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