1、选择新鲜的毛豆一斤，要选择色泽好饱满的毛豆 。
2、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水 。
3、锅里水放入毛豆，加入3克盐、八角、香叶、1克橄榄油，不盖锅盖，大约煮10分钟左右，可以尝尝熟没熟 。
4、煮毛豆的过程中 ， 咱们接着调一个捞汁，30克海鲜酱油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀 。
5、煮好的毛豆捞起，冲一下凉水，放入冰水里浸泡几分钟，最后沥水备用，这样可以让吃起来的时候口感会更加脆口 。
【卤水毛豆步骤】6、毛豆控干水分捞出装进容器里倒入调好的捞汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃 。

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