【什么是小麦淀粉】小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法 ， 即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。
小麦淀粉毕竟是精粮 ， 主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多 。

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