1、木耳泡发 ， 洗净切丝儿 。
2、拍大蒜，切葱丝儿，辣椒切段段，备用 。
【爆炒黑木耳】3、锅内下底油，小火爆香大蒜辣椒 。
4、大火，入木耳翻炒，加适量盐及生抽 。
5、加入葱丝儿，翻炒片刻即可出锅 。
6、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质 ， 人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死 。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡 ， 其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用；将黑木耳直接油锅炒食，营养健康 ， 绿色环保 。
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