1、主料：鳝鱼600克 。
2、辅料：粉丝500克 。
3、调料：植物油100克 ， 精盐2克 ， 味精3克 ， 料酒5克 ， 豆瓣酱2克 ， 胡椒粉2克，蒜子50克，紫苏叶5克，香油3克 ， 鲜汤500克 。
【鳝鱼粉丝钵】4、鳝鱼宰杀后取肉切成4厘米长的段，粉丝泡发后从中间切断 ， 姜切小片 ， 紫苏叶切碎 。
5、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入姜片、豆瓣酱煸香，下鳝鱼段 ， 烹入料酒略炒 ， 再加入鲜汤烧沸，加入精盐、味精，撇去浮沫，倒入钵内，用小火煮至鳝鱼软烂，加入粉丝，撒上切碎的紫苏叶，淋上香油，出锅装入钵丙即可 。

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