香辣鸭下巴的做法步骤如下：
【香辣鸭下巴的正宗做法】1、准备好食材和用具 ， 鸭下巴10只，洋葱1只，芹菜150克，干粉丝适量，西兰花少许 ， 姜1块，鸡蛋清1只 ， 油500克，酱油、糖各20克，柱候酱15克，盐、胡椒粉各3克，大蒜粉、淀粉适量 ， 锡纸15张；
2、洗净鸭下巴，用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌制3小时后上笼蒸熟；
3、取出后用鸡蛋清、淀粉拌匀；
4、锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红色，捞出，用准备好的锡纸包好 ， 放在用油炸过的粉丝上面 ， 中间缀上西兰花 。

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