1、主料：梭子蟹700克、咸蛋黄75克4人份 。
2、辅料：料酒适量、生姜适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量 。
3、把咸蛋打开，倒出咸蛋黄 。
4、上锅里蒸熟后压成泥 。
5、蟹洗干净，然后剥开，挖去杂物 ， 剪成小块 。
6、起油锅，倒入生姜、大蒜爆香 。
7、倒入蟹 。
8、加点料酒和适量的生抽翻炒至蟹熟透 。
9、另起油锅，倒入咸蛋黄泥翻炒一下 。
10、把炒好的蟹倒入咸蛋黄泥中 。
【咸蛋黄炒蟹的做法】11、加入香葱即可起锅了 。
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