腌制时间过长，在泡的时候加点冰糖，会使萝卜较脆 。
做法：
【酸萝卜怎么不脆怎么回事】1、萝卜洗净，在萝卜周身划上四条槽 。
2、再切成片放在保鲜盒里放盐腌20分钟以上 。
3、姜切成片放入腌好的萝卜内 。
4、锅内放水，糖，醋煮开趁热倒在保鲜盒内 。
5、等水放凉后盖上盖子密封好 ， 放在室温下12小时以上即可食用 。

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