葫芦瓜又称瓠瓜 ， 幼果味清淡，品质柔嫩 ， 适于煮食，葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，它的营养价值有：
1、葫芦瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体免疫力；
2、葫芦瓜从瓠瓜中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果；
【葫芦瓜的营养价值有哪些】3、.葫芦瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经;具有清热利尿 ， 除烦止渴 ， 润肺止咳，消肿散结的功能 。

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