1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟 。
2、锅中放入适量油，烧至六成热 ， 将肉片裹一层淀粉放入锅中 ， 开中火，煎炸大约半分钟 ， 肉变硬爽挺实 ， 捞出控油 。
3、所有肉都炸好后，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复杂一次，开大火快速翻炒 ， 15秒后捞出控油 。
【锅巴肉怎么做】4、锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝翻炒至变软 ， 加两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均匀，开始冒泡时，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后，加少量盐调味 ， 盛出装盘 ， 撒入少许香葱末或香菜末即可上桌 。

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